Pontos-chave
— O Carnaval de 2026 no Brasil deverá gerar uma receita recorde de R$ 14,48 bilhões (US$ 2,8 bilhões), com bares e restaurantes respondendo por R$ 5,77 bilhões (US$ 1,1 bilhão) desse total.
— Cerca de 73% dos operadores de serviços de alimentação esperam ganhos mais elevados do que no ano passado, de acordo com uma pesquisa da Abrasel, à medida que as ferramentas digitais de pedidos passam de novidade a necessidade.
— Upselling impulsionado por IA, plataformas de pedidos centralizadas e telas de mídia de varejo estão emergindo como a próxima fronteira para uma indústria que corre para acompanhar o ritmo da demanda.
Quando 65 milhões de foliões tomarem as ruas brasileiras neste Carnaval, a pressão sobre os bares e restaurantes do país será enorme. A Confederação Nacional do Comércio (CNC) prevê um recorde de R$ 14,48 bilhões (US$ 2,8 bilhões) em receitas do turismo durante o feriado, um aumento de 3,8% em termos reais em relação a 2025, com os estabelecimentos de alimentos e bebidas liderando todos os setores, com uma projeção de R$ 5,77 bilhões (US$ 1,1 bilhão). Estima-se que só em Fevereiro sejam esperados 1,42 milhões de turistas estrangeiros, um aumento de 4% que reflecte Brasilo recorde de 9,3 milhões de chegadas internacionais no ano passado.
A confiança da indústria é palpável. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 73% das operadoras que planejam abrir no Carnaval esperam faturamento maior do que em 2025, com a maioria projetando ganhos de 5% a 20%. O optimismo está enraizado em finanças mais fortes: 47% das empresas reportaram lucros em Dezembro, a taxa mais elevada em dois anos.
Mas absorver esse aumento sem fraquejar exige mais do que otimismo – requer software. Pedidos por código QR, menus em tablets e quiosques de autoatendimento deixaram de ser diferenciais competitivos para se tornarem expectativas básicas entre os clientes brasileiros, que exigem transparência de preços e rapidez, mesmo em locais lotados. Globalmente, 61% dos clientes de restaurantes disseram em 2025 que queriam mais quiosques, e o setor de food service do Brasil está seguindo essa trajetória.
Tecnologia reconfigura a economia do Carnaval
A verdadeira transformação está acontecendo nos bastidores. As plataformas que unificam os pedidos de jantar, entrega e entrega em um único sistema estão reduzindo a falta de comunicação entre a recepção e a cozinha, acelerando a rotatividade de mesas durante os horários de pico que definem Carnaval economia. Do lado do planeamento, os operadores estão a utilizar dados históricos de vendas para prever a procura, calibrar a compra de matérias-primas e dimensionar o pessoal temporário – uma alavanca crítica quando o CNC projecta 27.900 empregos temporários em bares e restaurantes durante o feriado.
A fronteira de 2026 é a inteligência artificial. Os sistemas que recomendam automaticamente artigos com margens mais elevadas em horas específicas do dia, integrados com programas de fidelização e ferramentas de identificação de clientes, estão a transformar os terminais de ponto de venda em motores de vendas personalizados. Entretanto, os ecrãs digitais e os totens nas lojas estão a ser reaproveitados como canais de media de retalho, oferecendo aos operadores um fluxo de receitas secundário através da venda de espaço publicitário contextual a marcas ansiosas por atingir públicos cativos. Numa indústria onde as margens permanecem estreitas – 30% dos operadores não conseguiram aumentar os preços em 2025 – a tecnologia já não é um luxo, mas sim o pilar central da rentabilidade.
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